Davide Giuseppe Zanetti
Lo chef
Unâesperienza consolidata da anni trascorsi ad apprendere lâarte nelle più rinomate cucina del NordEst. Una passione iniziata da giovane, quando trascorreva le estati lavorando nei lussuosi alberghi di Abano Terme e di Ortisei. La passione divenne presto professione, potenziata da stage formativi da Perbellini, alla Trattoria di Giovanni Rana prima come capo partita ai primi, poi come secondo chef di cucina. Dopo un breve periodo allâOsteria da Pietro a Castiglione delle Stiviere, per due anni è secondo chef alla Fontanina di Verona e, a seguire, al Caffè Dante raggiunge il ruolo di chef. Anni di esperienza lo hanno fatto diventare uno dei tre pilastri dellâOfficina di Palazzo della Ragione. Ora lâinsegnante è lui: lo chef è spesso invitato a tenere rinomati corsi di cucina, lâultimo in piazza Viviana, nella cucina di Quality Living.